1、蒸汽加热夹层锅在投料前应先在夹层锅内注入少量清水。打开“底部球阀”，然后再打开“进气阀”，待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至夹层锅设定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“液压值”时，自动放气，此时可关闭“进气阀”停止供气。

2、将夹层锅清洗干净，投入物料后，应缓慢打开“进气阀”待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进气阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，可倾斜式夹层锅可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次操作。

3、每进行一次生产后，均应开启“排污阀”，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹套内水量过大，则应检测“阻汽排水器”（疏水器）是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响生产效率。

4、蒸汽夹层锅在生产中为了保持清洁卫生，每使用一次，都应该清洗一次。

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