工作原理是利用毛辊的转动来去掉附着在胡萝卜等蔬菜上的泥土（用毛辊丝较硬的毛辊可直接去皮），设备上部设有喷淋水管，可对物料进行喷淋冲洗。每隔一定时间，打开设备端部出料口，物料排除设备。

本设备主要采用304#不锈钢制作（电机减速机、电器元件、轴承、毛辊刷等特殊部件除外），符合食品加工卫生要求,,整机操作简便、便于操作，具有工作平稳可靠、噪音低、工作效率高等特点。

本设备主要由毛辊、链轮链条传动装置、喷淋水管、电机、箱体框架、电器控制开关等组成，整体结构紧凑，结构形式合理。